南瓜吐司的做法
南瓜吐司(消耗南瓜粉)的做法
食材
- 高筋面粉 230克
- 南瓜粉 30克
- 水 168克
- 奶粉 20克
- 细砂糖 30克
- 黄油 26克
- 酵母 3克
方式/步骤
- 1
将奶粉跟水夹杂。
- 2
除了黄油之外，把所有的材料倒进厨师机桶
- 3
先低速夹杂，扩展阶段，插手黄油
- 4
因为添加了大量南瓜粉，会对面粉筋度有必然的影响，可是还可以拉出比力薄的膜
- 5
盖上保鲜膜，暖和处发酵至两倍大，不塌陷不回缩
- 6
排气，滚圆等量朋分
- 7
取一个面团擀长，卷起，依次擀好所有的面团，二次擀平，这一步必需把气泡排出。这样做出来的吐司才松软，拉丝组织细腻
- 8
从上往下卷起
- 9
最终卷起的圈数大要是2.5至3圈，圈数太多，没有支撑力
- 10
发酵至8分满，预热烤箱190℃上下火，转180℃上下火35分钟
- 11
出炉后。脱模放凉，密封保留，粗粮细吃，光彩金黄，可以耗损大量的南瓜粉
END
- 发表于 2022-02-24 19:42
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