玉米面方砖吐司的做法
今天带来的是玉米面方砖吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面粉 220克
- 玉米面粉 50克
- 盐 3.5克
- 细砂糖 20克
- 鲜酵母 7克
- 水 170克
- 奶粉 8克
- 黄油 15克
方式/步骤
- 1
将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机
- 2
揉至面团当作团并稍有筋度，插手软化的黄油
- 3
揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段
- 4
发酵箱设置温度26度，湿度75，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完当作
- 5
掏出发酵好的面团，轻轻排气，平均分当作6块，每块约160克摆布，滚圆后盖保鲜膜，败坏20分钟
- 6
取败坏好的面团，正面朝上擀当作卵形
- 7
翻面后摆布双方各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边
- 8
自上而下卷起收口，依次卷好
- 9
顺标的目的依次摆入吐司盒
- 10
发酵箱设置36度，湿度75，进行末次发酵至8分满
- 11
盖上盖子
- 12
风炉烤箱，165度35分钟
- 13
出炉后脱模晾凉
END
- 发表于 2022-02-26 13:02
- 阅读 ( 112 )
- 分类：其他类型
