红烧日本豆腐的做法
今天带来的是红烧日本豆腐,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 玉子豆腐 3条
- 青虾 5只
- 荷兰豆 100克
- 喷鼻菇 5朵
- 淀粉 10克
- 食用油 1勺
- 蚝油 2勺
- 料酒 1勺
- 糖 10克
- 盐 少许
方式/步调
- 1
市场上的玉子豆腐，都是这样的包装，处置的时辰先剪失落尖尖的启齿，让空气灌入，这样包装和豆腐之间就有了裂缝，再用铰剪顺着侧边剪开，这样倒出的豆腐就无缺无损。
- 2
包装里的豆腐都是湿湿的，切段后就要直接裹上淀粉，这一步很关头，要有耐烦，让豆腐块的周围都平均裹好淀粉。
- 3
有些人问过花儿，这玉子豆腐这么软，那炸的时辰又不易翻动，是不是炸的时辰要放入没过豆腐块的油呢？ 其实不消担忧，锅底只需要放入20毫升摆布的食用油，烧到六当作热后放入豆腐块，这一步的关头在于放入豆腐后就不要翻动，连结中火等个半分钟再翻面，外形固定后的玉子豆腐就会坚硬良多。
- 4
炸的过程中，也不需要整个豆腐滚动着都炸到，上下两面炸到就可以，炸的过程中高温也会让豆腐块周围的淀粉凝固。
- 5
不多时，豆腐就炸好了。炸豆腐的油也很清洁，残剩的油等温热后过滤一下再继续炒菜也没有问题。
- 6
虾仁和玉子豆腐很搭，甜丝丝的荷兰豆也很适合，数目都不需要多，究竟结果是配菜。五只虾去皮去虾线切段，荷兰豆洗净堵截，喷鼻菇切丝，用两勺蚝油、适量清水和少许糖做当作调味汁备用。 虾仁段用少许料酒和白胡椒粉抓匀。
- 7
喷鼻菇最湿，等油锅烧热后先放入爆喷鼻。接着放入虾仁段，炒到变色后倒入荷兰豆，把调味汁倒入炒匀。
- 8
接着倒入炸好的玉子豆腐，倒的时辰就尽量平铺开，可以用炒勺轻轻鞭策而不是翻动，否则也很轻易碎的。
- 9
中火2-3分钟即可，这样的做法，一块玉子豆腐也不会碎。
- 10
怎么样？看着是不是就很有食欲？赶紧来尝尝喽！
END
- 发表于 2022-03-15 13:06
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