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昂刺鱼烧老豆腐
豆腐
昂刺鱼,含有多种微量元素,大量不饱和脂肪酸,多种矿物质,其中硒含量特别高,能提高细胞活性,促进细胞代谢,清理身体内的自由基,保护心血管,益脾胃,利尿消肿,对抗衰老,预防癌症有很大好处!在饭店吃到过这个菜,儿子很喜欢,琢磨了一下,基本复刻出来了,味道不错!该文章来自豆果美食达人作者牙医的烦恼
食材
豆腐 300克
昂刺鱼 3条
蒜头 1把
姜 2片
葱 少许
干辣椒️ 1个
生抽 2勺
老抽 少许
耗油 1勺
老冰糖 25克
盐 1勺
料酒 少许
青红椒 1个
步调
1昂刺鱼剁去刺角,清洗清洁,肚子里的血块要扒清洁。入70-80度的水烫一下,冲刷,洗去概况的黏膜,那个腥,一条黏膜没有洗去,对比一下
2老豆腐切片,冷水下锅,焯水,水开捞出豆腐,冲凉控水,备用
3筹办好蒜粒,姜片,葱白,青红椒
4砂锅,放少量油,小火炒喷鼻葱姜蒜,喜好吃辣的,可以放点辣椒
5放生抽老抽,耗油,一大碗黄酒(或者料酒)放冰糖,放入昂刺鱼,开仗煮,开锅后转中火,炖12分钟
6放入老豆腐,撒上青红椒,继续炖,炖至豆腐起孔,就是貌似毛孔粗大的样子,沿锅边淋少许醋,焖1分钟
7完当作
END
发表于 2022-04-20 00:22
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