昂刺鱼烧老豆腐
昂刺鱼，含有多种微量元素，大量不饱和脂肪酸，多种矿物质，其中硒含量特别高，能提高细胞活性，促进细胞代谢，清理身体内的自由基，保护心血管，益脾胃，利尿消肿，对抗衰老，预防癌症有很大好处！在饭店吃到过这个菜，儿子很喜欢，琢磨了一下，基本复刻出来了，味道不错！该文章来自豆果美食达人作者牙医的烦恼
食材
- 豆腐 300克
- 昂刺鱼 3条
- 蒜头 1把
- 姜 2片
- 葱 少许
- 干辣椒️ 1个
- 生抽 2勺
- 老抽 少许
- 耗油 1勺
- 老冰糖 25克
- 盐 1勺
- 料酒 少许
- 青红椒 1个
步调
- 1昂刺鱼剁去刺角，清洗清洁，肚子里的血块要扒清洁。入70-80度的水烫一下，冲刷，洗去概况的黏膜，那个腥，一条黏膜没有洗去，对比一下
- 2老豆腐切片，冷水下锅，焯水，水开捞出豆腐，冲凉控水，备用
- 3筹办好蒜粒，姜片，葱白，青红椒
- 4砂锅，放少量油，小火炒喷鼻葱姜蒜，喜好吃辣的，可以放点辣椒
- 5放生抽老抽，耗油，一大碗黄酒（或者料酒）放冰糖，放入昂刺鱼，开仗煮，开锅后转中火，炖12分钟
- 6放入老豆腐，撒上青红椒，继续炖，炖至豆腐起孔，就是貌似毛孔粗大的样子，沿锅边淋少许醋，焖1分钟
- 7完当作
END
- 发表于 2022-04-20 00:22
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