巧克力吐司的做法
今天带来的是巧克力吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 柔风吐司粉 980克
- 炼乳 60克
- 榛子巧克力酱 40克
- 盐 12克
- 糖 180克
- 牛奶 500克
- 黄油 100克
- 鲜酵母 28
- 全蛋液 160克
方法/步骤
- 1
所有质料筹办好
- 2
除黄油和巧克力豆以外的食材全数放入搅拌盆
- 3
低速搅拌匀称，高速搅拌4-6分钟至上图状况
- 4
插手软化好的黄油
- 5
低速搅拌匀称高速搅拌6分钟至如上完全扩展状况
- 6
插手耐高温可可豆，我用的法芙娜60%，各人可以按照本身口胃遴选可可豆，只要耐高温即可
- 7
滚圆一发，26-28度，大概40分钟到1个小时了
- 8
发到上图戳小洞洞不回缩不塌陷就是完善状况哦
- 9
排气
- 10
支解当作12个匀称面团
- 11
放入整理箱败坏15-20分钟
- 12
整形
- 13
继续整形
- 14
继续醒发15-20分钟
- 15
擀至如上长度
- 16
卷起来放入吐司盒
- 17
进发酵箱，温度35度湿度75%，没有发酵箱的可以烤箱发酵，记得放一碗热水在烤箱底部哈
- 18
入炉烤，EAT风炉160度30分钟， 平凡烤箱175-180度，大概35-40分钟吧
END
- 发表于 2022-09-08 22:14
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