江团炖豆腐酱焖鮰鱼的做法
今天带来的是江团炖豆腐酱焖鮰鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 江甲鱼 2000g
- 嫩豆腐 1块
- 大葱 1根
- 蒜 1头
- 姜 4片
- 花椒 10颗
- 辣椒 2个
- 大料 4个
- 酱油 4勺
- 白糖 2勺
方法/步骤
- 1
首先先弄来一条江团or鮰鱼，约莫4斤以上，是以鱼无鳞，将内脏去黑膜洗净。
- 2
切去头尾，将鱼身切段，放入葱段，姜片，倒入蛋清一个，淀粉小半碗，料酒3勺，盐两勺，用手抓匀喂好，静置15分钟。
- 3
蒜末，葱花切好备用。
- 4
另拔好整颗蒜瓣儿备用。
- 5
取一小碗，白糖一勺，酱油倒至小半碗，搅拌匀称做为调味料。
- 6
锅中放少量花生油，小火烧至3当作熟。
- 7
倒入整颗蒜瓣儿往返翻炒，炸至金黄捞出备用。
- 8
另起一锅，热锅冷油，葱姜下锅爆喷鼻，将腌制好的鱼段，放入锅内。
- 9
时期不要往返翻炒，两分钟后翻至另一壁。
- 10
待两面均煎至金黄，插手豆瓣酱三勺，倒入啤酒一瓶。
- 11
插手开水，花椒一小把，大料三颗，大火烧开后，转小火盖盖咕嘟。ps，十分钟后将鱼整体翻面一次。
- 12
将切好洗净的豆腐块和之前调好的汁料一路倒入锅内，盖盖继续咕嘟。
- 13
待顿20分钟摆布，转大火烧3-5分钟，盛盘出锅，上面撒点喷鼻菜段，倒好白啤，一路嗨皮吧！
- 14
哈哈，整起来！
END
- 发表于 2023-01-18 19:09
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