紫薯吐司的做法
今天带来的是紫薯吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面粉 1000克
- 盐 15克
- 即发干酵母 13克
- 奶粉 30克
- 鸡蛋 100克
- 糖 120克
- 冰水 300克
- 牛奶 350毫升
- 烫种 200克
- 黄油 100克
- 紫薯馅料 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 麻薯泥 1000克
- 奶油芝士 500克
- 糖 100克
- 速溶吉人粉 40克
方法/步骤
- 1
Mixing 搅拌： 除黄油和核桃外所有胳码质料倒入搅拌机，慢速三分钟，慎耕快速四分钟，面团搅拌至7当作放入黄油，面团搅拌完全扩展即可，面团温度：24℃
- 2
Fermentation 发酵： 搅拌好的面团放入醒发箱醒发温度28℃，湿度80%，醒发30分钟
- 3
Dividing 支解： 醒发好的面团支解2000克每个，平铺烤盘上
- 4
Resting 败坏：放入冰箱，冷冻3个小时
- 5
Shaping 当作型： 冷冻好的面团包入500克紫薯馅，在拓荒酥机上拓荒一个四，刻度在9半数，放入冷冻一小时，切两条150克编在一路放入吐司模具。
- 6
Proofing 醒发： 做好的面包放入醒发箱醒发温度30度，湿度%，80，醒发60分钟摆布
- 7
Baking 烘焙：醒发好的面包外貌刷蛋追三贪液，撒上紫薯酥粒，放入烤箱，上火170℃，下火250℃，烘烤30-35分钟即可
END
- 发表于 2023-06-15 16:53
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