特色菜“咸烧白”的五花肉部分该怎么处理？
咸烧白是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一，这道菜的难点就是五花肉部分的处理。今天小编给大家分享一下咸烧白的五花肉部分该怎么处理。
工具/材料
材料：五花肉 姜 胡椒粒 老抽 食用油 小米椒 糖 盐 鸡精 料酒 生抽
操作方法
- 01
取一小块姜，将姜去皮，清洗干净，切成片状；
取适量的胡椒粒，清洗一下；
将五花肉整块清洗干净，五花肉要肥瘦相间最好； - 02
将姜片、胡椒粒、五花肉下入锅里，再加入适量的水、料酒煮开，煮到用筷子能够插入肥瘦中即可；
- 03
取适量的老抽放到碗里；
将煮好的五花肉用凉水冲洗干净；
再用老抽将五花肉的皮涂抹均匀； - 04
开火，加入适量的食用油，油烧热后，将五花肉的皮部分放入油里煎，煎至皮微微焦状；
- 05
五花肉煎好后，将五花肉冲凉水，再切成薄片；最好切得大片一点，约6cm长4cm宽0.5mm厚即可；
- 06
再取一小块姜，将姜去皮，清洗一下，剁成碎；
取适量的小米椒，将小米椒切成小段； - 07
将小米椒和姜末放入碗里，再加入1勺糖、2勺食用油、2勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、半勺鸡精、盐适量，搅拌均匀，静置10分钟；
- 08
将切好的五花肉一片一片沾满料汁，再平铺到盘子里，就完成了！
- End
特别提示
五花肉的处理比较繁琐，需要我们一步一步进行操作，需要很多耐心。
- 发表于 2017-11-22 00:00
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- 分类：健康生活
