四川咸烧白的家常做法
四川烧白有甜烧白和咸烧白之分。甜烧白有些地方又叫夹沙肉，即五花肉片中夹豆沙，碗底层垫糯米，上锅蒸制而成；咸烧白则是上层为五花肉片，碗底垫芽菜或盐菜蒸制而成。我比较喜欢咸烧白。下面我就将咸烧白的做法给大家介绍一下。
工具/材料
五花肉、盐菜、红糖、老抽、八角、花椒、山奈、生抽
操作方式
- 01
五花肉切当作正方形块，清水洗净后，下锅煮熟。做咸烧白的五花肉，需要有必然的宽度，当作型才都雅。一般将五花肉切当作9cm*9cm的正方形块比力合适。
- 02
筹办红糖、老抽。将老抽趁热抹到刚煮熟的五花肉肉皮上，再擦上一层红糖。
- 03
起锅烧热，下油。将一根筷子插到五花肉上，下油锅炸肉皮，炸至肉皮金黄色为止，趁便也将其余三面肉炸一下。
- 04
将盐菜从盐菜坛掏出，清水洗净后切当作碎末。若是盐菜比力咸，需要多洗几回，然后拧干。
- 05
将炸肉皮的油烧热，下花椒、八角、山奈炒喷鼻后，下盐菜碎炒一下。
- 06
五花肉切当作薄片，摆到碗底，上面放上盐菜碎，将没有效完的红糖、老抽倒到碗里。
- 07
将摆好的菜碗放到蒸锅里，蒸至五花肉软烂即可。
- 08
咸烧白蒸好后，倒扣到盘里即可上桌。
- End
- 发表于 2018-01-15 00:00
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- 分类：健康生活
