北海道吐司的做法
今天带来的是北海道吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 中种面团：牛奶 80g
- 卵白 18g
- 淡奶油 70g
- 糖 7g
- 高粉 250g
- 酵母 3g
- 黄油 5g
- 本家儿面团：卵白 20g
- 糖 38g
- 盐 3g
- 奶粉 15g
- 酵母 2g
- 黄油 5g
- 概况装饰：全蛋液 少许
方式/步骤
- 1
中种所有材料揉当作团、盖保鲜膜冰箱冷藏17-24小时，也可直接发至2.5倍大小！
- 2
发酵完当作后、中种撕小块与本家儿面团（除黄油外）一路放入面包机、开启和面程序20分钟、揉十分钟后插手软化的黄油，继续……
- 3
揉至能拉出薄膜的完全阶段！
- 4
然后盖上面包机的盖子、发酵十分钟！
- 5
面团掏出、按压排气、分当作三份、滚圆！盖保鲜膜败坏15分钟！（我每次都是做的双份
- 6
将败坏好的面团，逐个按压排气、擀当作长椭圆
- 7
双方半数
- 8
再擀扁至模具差不多宽度、从下而上慢慢卷起
- 9
轻轻摆入吐司模具中…
- 10
入烤箱进行发酵、可在旁边放碗温水增添湿度、37度、发至模具8分满！此刻天冷，我发了60分钟！
- 11
发酵完当作、在概况刷一次薄薄的蛋液！ 送入预热好的烤箱、160度、底层、烤35分钟摆布！ 时代看见上色了即时加盖锡纸噢、以免烤焦！
- 12
喷鼻气四溢啊！海说神聊海道吐司新颖出炉！
- 13
金黄金黄的，好标致！
- 14
赶紧撕一个看看组织！超软超细腻！
- 15
心动了吗？要不要试一试？
END
- 发表于 2022-01-17 13:00
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