波兰种吐司的做法
今天带来的是波兰种吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋粉 350g
- 全蛋液 110克
- 淡奶油 140g
- 细砂糖 95g
- 盐 5g
- 酵母 4g
- 黄油 15g
- 奶粉 30g
方式/步骤
- 1
将波兰种酵头的材料夹杂合无干粉即可，盖好放暖和处发酵
- 2
发酵至最高点，有较着的气泡，撕开里面有蜂窝网状组织
- 3
除黄油外，其它面团材料(包罗波兰种)夹杂，揉至滑腻后插手黄油揉到呈现薄膜，收圆盖上保鲜膜放25～28度的情况发酵进行根本发酵
- 4
发酵至2～2.5倍大，掏出来轻拍排气
- 5
称重均分为6份小面团，滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟
- 6
取一个败坏好的面团擀开当作卵形，边上气泡拍失落
- 7
两侧标的目的内折叠，稍微按压
- 8
擀长，宽度与吐司盒一致
- 9
从下往上卷2～2.5圈，依次做好
- 10
三个一组放入模具中
- 11
放入烤箱(不消插电)底部放一盘热水，凉了改换，发酵至七，八分满(我的发过了极少)掏出模具与热水，预热烤箱
- 12
用刀片在中心齐截刀，挤一条软化的黄油(可不放)
- 13
放入烤箱中基层上管160度下管180度烤35～40分钟，出炉后轻震脱模冷却即可
END
- 发表于 2022-01-17 13:00
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