鲜奶吐司面包的做法
今天带来的是鲜奶吐司面包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面包粉 400g
- 鸡蛋浆 30ml
- 鲜奶 250ml
- 耐高糖酵母 6g
- 白砂糖 60g
- 盐 4g
- 无盐黄油 20g
- 蔓越莓干 30g
- 芒果干粒 30g
- 老面种 130g
方式/步骤
- 1
把蔓越莓、芒果干、黄油以外的材料放入搅拌缸，多出的鸡蛋浆留着备用。
- 2
面团搅拌平均插手黄油块继续搅拌，先低速，后中速搅拌至扩展阶段。
- 3
将蔓越莓干和芒果干插手面团稍搅拌
- 4
用手稍整形，盖保鲜膜起头一发，温度26度，湿度70%，气温/湿度不敷，可以面团放在烤箱中层，基层垫个加了温水的烤盘。
- 5
50分钟摆布发至2倍大。
- 6
掏出整形，分当作六份，每份约160g，拉当作长条形，两端半数醒发15分钟。
- 7
醒发好后将面团拉长，再折三折，摆在长形面包模具中，起头二发，温度28度，湿度80%。
- 8
约50分钟后，预热烤箱至200度，在面包概况刷蛋液。
- 9
烤箱预热好后，面包烤20分钟摆布，若是15分钟后概况上色较深，盖锡纸再烤5分钟。
- 10
烤好后掏出脱模放凉。
- 11
当作品很是松软喷鼻甜，也可以直接用手掰着吃
END
- 发表于 2022-01-20 13:00
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