布里欧修吐司的做法
今天带来的是布里欧修吐司,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面粉 430克
- 低筋面粉 70克
- 酵母 5克
- 细砂糖 100克
- 全蛋液 84克
- 牛奶 200克
- 黄油 100克
方式/步骤
- 1
除了黄油以外，其他食材称好，全数放入和面盆中。
- 2
1档揉到没有干粉，换2档揉10分钟，不粘手，拉出比力粗的膜。
- 3
插手黄油。
- 4
再用1档揉1-2分钟，换2档揉10分钟，查抄面团，完全阶段。
- 5
温度节制在24-25度。
- 6
揉圆再次放入和面盆，盖上保鲜膜进行第一次发酵，温度节制在28度以下。
- 7
发到2倍大。
- 8
称重，等量分。此方剂是二个吐司的量，若是想做一个，请减半。
- 9
揉圆，醒发10分钟。
- 10
再次揉圆，放入模具。
- 11
放入发酵箱进行第二次发酵，温度38度，湿度80，9分满就可以掏出。
- 12
烤箱预热175度。烘烤中基层，175度35分钟，上色之后要盖上锡纸。
- 13
出炉。
- 14
当作品。
END
- 发表于 2022-01-24 13:00
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